En todas las etapas de la elaboración de la cerveza, desde la llegada de las materias primas hasta la obtención del producto final, la higiene y la seguridad alimentaria se vigilan rigurosamente.

Asimismo, el laboratorio tiene en cuenta el aspecto medioambiental de la elaboración de la cerveza. En este sentido, es necesario prestar atención al cumplimiento de determinados criterios relacionados con la depuración de aguas. ¿Cuál es la mejor solución que ha encontrado la fábrica de cerveza para cumplir estos requisitos? Dotarse de su propia planta depuradora, lo que hace necesario un sistema de tuberías de test y de análisis.

A esto se añaden además los 3.000 análisis anuales que se realizan a la cerveza a lo largo de su proceso de producción. ¿A qué responde ese gran número de test ? A que la cerveza de Chimay no se filtra ni pasteuriza, y hay que evitar que se devuelvan lotes enteros de cerveza. Un reto al que esta fábrica de cerveza responde a la perfección ya que hasta ahora no se ha producido ninguna "devolución".