Na de roerkuip wordt de vloeibare mengeling gefilterd in een persfilter om de draf (het vaste gedeelte bestaande uit de graanvliesjes en onoplosbare resten) af te scheiden van het wort (vloeibare gedeelte dat in deze fase nog geen bier is).

Draf is trouwens een bijzonder voedzaam product voor het vee. Boeren uit de streek voederen die draf aan hun koeien… die de melk leveren voor de Chimay-kaas!