world-nl.jpg

Varkensrollade Chimaypuree

  • Type : Hoofdgerecht
  • Moeilijkheidsgraad : Gemiddeld
  • Voorbereiding : 02:15
  • Bereidingstijd :  00:40
  • Franse keuken
  • Aantal personen : 4
  • Gebruikte Chimay-producten :
    Bieren
  • Kazen

Ingrediënten

Puree:
- 1/2 kilogram aardappelen
- 10 centiliter volle melk
- 10 centiliter RODE CHIMAY
- Peper, zout en muskaatnoot
- 20 gram boter
- 2 eierdooiers
- 100 gram CHIMAY KAAS MET BIER

Varkenshaasje ontvliesd:
- 200 gram CHIMAY KAAS MET BIER
- 100 gram tomatade (puree van zongedroogde tomaten)
- 20 gram verse salieblaadjes
- 8 sneetjes rauwe ham

Saus:
- 2 tomaten, gepeld
- 2 grote sjalotten, in ringen gesneden
- 50 gram ketchup
- 10 centiliter RODE CHIMAY
- 10 gram verse salieblaadjes
- 5 centiliter olijfolie

Voorbereiding

- Puree: schil de aardappelen en snij ze in stukken, was ze en kook ze gaar. Giet af en stamp ze fijn met de stamper. Meng er de eierdooiers onder, samen met de melk, de RODE CHIMAY en de boter. Werk af met de CHIMAY KAAS MET BIER. Breng op smaak met peper en zout en muskaatnoot.
- Ontvet het varkenshaasje en versnij “en enveloppe”, m.a.w. de filet zijdelings insnijden teneinde een grote, platte lap vlees te bekomen om op te rollen.
- Beleg met de salie, de zongedroogde tomatenpasta en de CHIMAY KAAS MET BIER.
- Draai in rollade samen met de gedroogde ham.
- Draai in plastic folie en gaar af in de stoomoven (of in een kookpot met water) gedurende 10 minuten.
- Laat afkoelen in de koelkast (+/- 2 uur) en versnij in schijfjes.
- Grill in de oven of onder de salamander.
- Voor de saus: stoof de sjalotten in de olijfolie met de in stukjes gesneden salie. Voeg er de in blokjes gesneden tomaten bij samen met de RODE CHIMAY en de ketchup. Laat inkoken.

Opmerkingen

Presenteer een torentje puree met daarbij een snede rollade.
Werk af met de saus.
Gemiddelde beoordeling van de internetgebruikers:  Geen beoordeling voor dit recept

Commentaren van internetgebruikers

Geen commentaar bij dit recept.
Uw commentaar bij dit recept toevoegen.
imprimerAfdrukkenPartagerDelen

overlay-Fromage-a-la-bleue_v04