Ingrediënten

- 600 gram kalfsniertjes, schoongemaakt en in gelijke stukken verdeeld
- 100 gram boter
- 1 ui, fijn versnipperd
- 320 gram Franse sperzieboontjes
- 10 centiliter culinaire room
- 20 centiliter BLAUWE CHIMAY
- 30 gram graanmosterd
- 8 nieuwe aardappelen, gekookt en geschild
- 4 plakjes bladerdeeg van 12 op 12 centimeter
- Vers gehakte peterselie

Voorbereiding

- Doreer (bestrijken met eigeel en wat water) en bak de bladerdeegplakjes goudbruin in een oven van 200°C
- Kook de sperzieboontjes beetgaar, spoel ze met ijskoud water en halveer.
- Bak de niertjes samen met de ajuin krokant aan in de boter, voeg er schijfjes nieuwe aardappel bij samen met de sperzieboontjes.
- Overgiet met de BLAUWE CHIMAY, laat even kort doorkoken en voeg er de room, de gehakte peterselie en de graanmosterd bij.

Opmerkingen

Snij het bladerdeeg doormidden en dresseer er de kalfsniertjes met garnituur en saus op.
Werk af met het deksel.

Gemiddelde beoordeling van de internetgebruikers:  Geen beoordeling voor dit recept

AfdrukkenDelen