world-nl.jpg

Risotto met kreeft en konijn

  • Type : Voorgerecht
  • Moeilijkheidsgraad : Gemiddeld
  • Voorbereiding :  00:20
  • Bereidingstijd :  00:20
  • Franse keuken
  • Aantal personen : 4
  • Gebruikte Chimay-producten :
    Bieren
  • Kazen

Ingrediënten

- 200 gram risottorijst (arbiororijst)
- 1 grote ajuin, versnipperd
- 2 knoflookteentjes, geperst
- 60 centiliter gevogeltebouillon
- 20 centiliter TRIPEL CHIMAY
- 150 gram gemalen OUDE CHIMAY KAAS
- 3 x 50 gram boter
- 2 stuks van 600 gram Oosterscheldekreeft (voorgekookt)
- 4 ontvliesde konijnenfilets van 120 gram
- 200 gram tuinbonen (uit blik)
- 16 spruitjes, voorgekookt
- 10 centiliter BLAUWE CHIMAY
- 10 centiliter bruine fond

Voorbereiding

- Warm de TRIPEL CHIMAY en de gevogeltebouillon op.
- Stoof de ajuin samen met de look aan in 50 gram boter en roer er de risottorijst onder.
- Giet nu telkens een deeltje van het warme vocht bij de risottorijst, blijf roeren en laat telkens inkoken. Doe dit zo'n 10 keer. Werk af met de OUDE CHIMAY KAAS. Breng op smaak met peper en zout.
- Laat de BLAUWE CHIMAY en de bruine fond voor de helft inkoken, monteer met 50 gram boter.
- Stoof de spruiten en de tuinbonen aan.
- Decorticeer (ontdoe van pantser) de kreeft, halveer de staarten en verwijder het darmkanaal.
- Bak het kreeftenvlees en de konijnenfilets, kruid ze met peper en zout.

Opmerkingen

Presenteer de risotto met daarop de tuinbonen en spruiten, de konijnenfilet en een stukje kreeft.
Werk af met een straaltje saus.
Gemiddelde beoordeling van de internetgebruikers:  Geen beoordeling voor dit recept

Commentaren van internetgebruikers

Geen commentaar bij dit recept.
Uw commentaar bij dit recept toevoegen.
imprimerAfdrukkenPartagerDelen

overlay-Fromage-a-la-bleue_v04