Ingrediënten

- 600 gram lottefilet (staartvis)
- 5 kleine sjalotten, in 4 verdeeld
- 100 gram boter
- 8 stuks jonge prei, schoongemaakt en in stukken gesneden
- 20 centiliter TRIPEL CHIMAY
- 10 centiliter visfumet
- 10 centiliter culinaire room
- Peper en zout
- 4 sneden OUDE CHIMAY KAAS
- 4 grote aardappelen

Voorbereiding

- Schil de aardappelen en was ze in hun geheel. Snij ze nu in fijne reepjes (met behulp van een mandoline) – nadien niet meer wassen ! en meng ze met de OUDE CHIMAYKAAS, kruid met peper en bak als een pannenkoek in de pan. Gaar in een oven van 180°C.
- Kleur de stukken staartvis aan in de boter, voeg er de prei en sjalotten bij en laat goed doorstoven.
- Bevochtig met de TRIPEL CHIMAY en de visfumet en laat een 10-tal minuten doorkoken.
- Giet er de room bij en laat nog kort inkoken tot de gewenste dikte is bereikt.
- Steek met een inoxring kleine aardappel-kaaskoekjes uit.

Opmerkingen

Presenteer de staartvisragout en werk af met aardappel-kaaskoekjes.

Gemiddelde beoordeling van de internetgebruikers:  Geen beoordeling voor dit recept

AfdrukkenDelen