Chimay is een authentiek Trappistenbier: het wordt gebrouwen in een Trappistenklooster onder toezicht en verantwoordelijkheid van de monnikenorde. In België hebben slechts 6 bieren recht op de titel "Trappist": Chimay, Orval, Rochefort, Westmalle, Westvleteren en Achel.

Chimay is ook de naam van 4 kazen. Hun echt unieke karakter is ontstaan uit een eeuwenoude vakkennis zodat iedereen valt voor hun smaak.