Het Belgische Chimay-bier is een authentiek trappistenbier. Dat betekent dat het gebrouwen wordt binnen de muren van het trappistenklooster, onder de controle en de verantwoordelijkheid van de kloostergemeenschap.

De groep trappistenkazen uit Chimay bestaat uit 6 kazen die geproduceerd worden door de gemeenschap. Elke kaas, uitsluitend bereid uit melk uit de regio, heeft een uniek karakter, het resultaat van eeuwenoude knowhow die zelfs de fijnste tong niet kan weerstaan.

De Abdij van Notre-Dame de Scourmont en haar kloostergemeenschap