Deze vroegere school ligt vlakbij de Abdij, middenin de prachtige omgeving van Chimay. Ongeveer veertig jaar geleden nam de Abdij het initiatief om het gebouw te verbouwen, zodat men er bezoekers kon ontvangen.

Vandaag wordt de Auberge uitgebaat door de NV Bières de Chimay, die haar grondig heeft gerenoveerd om beter aan de hedendaagse behoeften te beantwoorden.

Het resultaat van deze verjongingskuur? Een veelzijdige Auberge: het is zowel een taverne-restaurant, een gastronomisch restaurant als een hotel dat een hele waaier verblijfsformules voor groepen biedt.