world-nl.jpg

Hinde met een waaier van wintergroentjes

  • Type : Hoofdgerecht
  • Moeilijkheidsgraad : Gemiddeld
  • Voorbereiding : 00:45
  • Bereidingstijd : 00:45
  • Franse keuken
  • Aantal personen : 4
  • Gebruikte Chimay-producten :
    Bieren

Ingrediënten

- 650 g hinde
- 300 g wortelen
- 1 bosje raapjes
- Gember
- Koriander
- 1 ui
- 4 eetl. boter
- 1 eetl. suiker
- 0.5 L Chimay Rouge
- 1 eetl. oestersaus
- Peper en zout

Voorbereiding

Dag voordien:
- Snij de ui in 2. Schil de gember en snipper fijn.
- Giet de Chimay in een glazen kom. Doe er de ui, de fijngesnipperde gember en de diepgevroren hindesteaks
Bij. Laat 24 u. marineren op een koele plaats.

Dag zelf:
- Snij de raapjes in 4 of in 6. Hak de wortelen in stukken die even groot zijn als de stukken raap.
- Snij een cirkel ter grootte van uw pan uit bakpapier.
- Haal de steaks uit de marinade en dep droog. Strijk in met de zwartepepersaus.
- Zeef de marinade.

Bereiding
1. Smelt 2 eetl. boter in een brede pan. Doe er de stukken wortel en raap in en zorg dat alle groenten naast elkaar liggen. Bestrooi met de suiker. Schud de pan zodat alles
goed beboterd is.

2. Dek af met het bakpapier en laat 20 à 25 min. garen op een zacht vuur (tot het vocht verdampt is).

3. Smelt 2 eetl. boter in een braadpan. Bak de hindesteaks aan beide zijden op een hevig vuur en laat daarna ± 4 min. verder garen op een zacht vuur. Het vlees moet rood tot rosé zijn.

4. Haal het vlees uit de pan. Maak de braadresten los met 3 dl gezeefde marinade. Zeef de saus en breng het vocht aan de kook. Voeg de oestersaus toe en bind lichtjes met
instantsausbinder. Kruid indien nodig met peper en zout.

5. Verwijder het bakpapier en schud nog eens met de pan zodat alle groenten geglaceerd zijn.

Afwerking:
Snij de hindesteaks in sneetjes en schik met de groentjes op warme borden. Lepel er wat saus over. Bestrooi met enkele plukjes koriander. Serveer met aardappelkroketten.
Zet de rest van de saus in een apart kommetje op tafel.

Opmerkingen

Een origineel recept van "Stijnbe" die in het kader van onze Chimay wedstrijd ontwikkeld werd.
Gemiddelde beoordeling van de internetgebruikers:  Geen beoordeling voor dit recept

Commentaren van internetgebruikers

Geen commentaar bij dit recept.
Uw commentaar bij dit recept toevoegen.
imprimerAfdrukkenPartagerDelen