Het belangrijkste kenmerk van het Chimay-bier is de hergisting op de fles dankzij de gist en vloeibare suiker die worden toegevoegd wanneer het bier de Abdij verlaat.

Na die toevoeging gist het bier een tweede keer.

Opdat die hergisting perfect zou verlopen, is het magazijn uitgerust met vier blaasinstallaties die permanent lucht blazen om een gelijkmatige temperatuur te verzekeren (+/- 24°C), net als een gelijke vochtigheid bij de grond en bij het plafond.

Na drie weken in dit magazijn worden de flesjes naar alle uithoeken van de wereld verstuurd.