world-nl.jpg

Escabèche met makreel

  • Type : Voorgerecht
  • Moeilijkheidsgraad : Gemakkelijk
  • Voorbereiding :  00:15
  • Bereidingstijd :  00:40
  • Belgische keuken
  • Aantal personen : 4
  • Gebruikte Chimay-producten :
    Bieren

Ingrediënten

- 15 centiliter olijfolie
- 4 wortelen
- 4 sjalotten, in ringen gesneden
- 2 knoflookteentjes, versnipperd
- Peper en zout
- 8 centiliter witte wijnazijn
- 15 centiliter TRIPEL CHIMAY
- 4 makreelfilets, ontgraat
- 4 takjes verse tijm
- 200 gram knolselder

Voorbereiding

- Maak de wortelen schoon en snij ze in schijfjes.
- Meng de olijfolie met de wijnazijn en de TRIPEL CHIMAY. Doe er de sjalotten, de wortelschijfjes en de tijmtakjes bij en breng aan de kook. Laat nu gedurende een 30-tal minuten licht doorkoken.
- Doe peper en zout op de makreelfilets en rol ze op. Plaats ze op een bakplaat en overgiet met een straaltje olijfolie. Zet ze in een op 160°C voorverwarmde oven gedurende een 10-tal minuten.
- Snij de knolselder (met een mandoline) in zeer fijne reepjes (julienne) en bak ze kort in hete frituurolie. Kruid ze met peper en zout.

Opmerkingen

Presenteer de escabèche met daarop een makreelfilet en werk af met wat gefrituurde knolselder.
Serveer met stokbrood en boter.
Gemiddelde beoordeling van de internetgebruikers:  Geen beoordeling voor dit recept

Commentaren van internetgebruikers

Geen commentaar bij dit recept.
Uw commentaar bij dit recept toevoegen.
imprimerAfdrukkenPartagerDelen