world-nl.jpg

Eendenfilet met Chimay, aardappelrosti en spinazie met boschampignons

  • Type : Hoofdgerecht
  • Moeilijkheidsgraad : Gemiddeld
  • Voorbereiding : 00:20
  • Bereidingstijd : 00:20
  • Franse keuken
  • Aantal personen : 2
  • Gebruikte Chimay-producten :
    Bieren
  • Kazen

Ingrediënten

- 1 eendenborstfilet
- 125 gram gemengde boschampignons
- 100 gram bladspinazie
- 1 dl gevogeltebouillon
- 1 dl Chimay triple
- 2 grote aardappelen
- 75 gram Vieux Chimay (geraspt)
- Peper en zout
- Suiker
- Boter

Voorbereiding

Maak een ruitvormig patroon in de velkant van de eendenborstfilet (enkel in het vel, niet tot op het vlees!).
Bak de filet aan, velkant eerst, voor zo'n acht minuten.
Bak dan nog 3 minuten aan de andere kant.
Neem het vlees uit de pan en houdt het warm.
Het is belangrijk dat het vlees even kan rusten.

Kook de wildbouillon in, samen met de Chimay Triple.
Kruid met peper en zout en eventueel een snuifje suiker.

Rasp de aardappelen.
Leg ze op een keukenhanddoek en wring ze uit, om het overtollig vocht te verwijderen.
Meng met de geraspte Vieux Chimay en breng op smaak met wat peper en zout.
Bak telkens een eetlepel van het aardappelmengsel in een hete pan. Laat beide kanten mooi goudbruin kleuren.

Stoof de boschampignons samen met de spinazie aan in een klontje boter.
Kruid met peper en zout.

Veel de rosti's over de borden, samen met wat van het spinazie-champignonmengsel.
Snij de eendenfilet in sneetjes en plaats op het bord.
Werk af met de saus van Chimay.

Opmerkingen

Een origineel recept van "Lieve" die in het kader van onze Chimay wedstrijd ontwikkeld werd.
Gemiddelde beoordeling van de internetgebruikers:  Geen beoordeling voor dit recept

Commentaren van internetgebruikers

Geen commentaar bij dit recept.
Uw commentaar bij dit recept toevoegen.
imprimerAfdrukkenPartagerDelen

overlay-Fromage-a-la-bleue_v04