world-nl.jpg

Appelcompote met foie gras

  • Type : Voorgerecht
  • Moeilijkheidsgraad : Gemakkelijk
  • Voorbereiding :  00:15
  • Bereidingstijd :  00:20
  • Franse keuken
  • Aantal personen : 4
  • Gebruikte Chimay-producten :
    Bieren

Ingrediënten

- 400 gram bereide ganzenleverterrine
- 1 kilogram appelen
- Sap van een halve citroen
- 20 centiliter BLAUWE CHIMAY
- 10 centiliter water
- 20 gram griessuiker (volgens smaak)
- 1 kaneelstokje
- Balsamicocrème (ingekookte Balsamico-azijn)

Voor de biergelatine:
- 1 BLAUWE CHIMAY van 33 centiliter
- Sap en zeste (schil) van een halve citroen
- 20 gram griessuiker
- 4 gelatineblaadjes

Voorbereiding

- Schil op 1 na alle appelen en haal het klokhuis eruit. Verdeel in stukken. Plaats ze in een stoofpot en voeg er het water, de BLAUWE CHIMAY, de suiker en het citroensap bij. Breng aan de kook en laat doorstoven tot de appelen half in moes zijn. Laat afkoelen.
- Maak de gelatine door de BLAUWE CHIMAY, de citroen en de griessuiker samen op te warmen en er de geweekte gelatine bij te voegen. Giet alles in een recipiënt en plaats in de koelkast.
- Snij ringen uit de laatste appel.

Opmerkingen

Maak een torentje van foie gras met bovenop de appelring en erop de appelcompote.
Leg er biergelatine naast en werk af met een streepje Balsamicocrème.
Gemiddelde beoordeling van de internetgebruikers:  Geen beoordeling voor dit recept

Commentaren van internetgebruikers

Geen commentaar bij dit recept.
Uw commentaar bij dit recept toevoegen.
imprimerAfdrukkenPartagerDelen