world-nl.jpg

Chimay-Chocoladetaart met Chimay-slagroom

  • Type : Dessert
  • Moeilijkheidsgraad : Gemiddeld
  • Voorbereiding : 01:00
  • Bereidingstijd : 00:50
  • Franse keuken
  • Aantal personen : 12
  • Gebruikte Chimay-producten :
    Bieren

Ingrediënten

TAART

- 85g pure chocolade, in stukjes
- 300g zelfrijzende bloem
- 5g bakpoeder
- 2g zout
- 105g gezouten boter, kamertemperatuur
- 145g suiker + 35g suiker
- 2 grote eieren, gescheiden
- 90ml Chimay Blauw + 75ml Chimay Blauw
- 80ml sterke koffie, heet

GLAZUUR

- 120g pure chocolade, in stukjes
- 225ml zware slagroom
- 5ml Espresso poeder

SLAGROOM

- 225ml zware slagroom
- 20g poedersuiker
- 75ml Blauwe Chimay

DECORATIE

- 25g pure chocoladeschilfers
- 25g melkchocoladeschilfers
- 13 kersen op sap, uitgelekt
- Poedersuiker

Voorbereiding

VOOR DE CAKE

Verwarm de oven voor op 200°C.
Beboter en bebloem een springvorm van ongeveer 22cm en leg bakpapier op de bodem.
Doe de gebroken chocolade in een hittebestendige kom en giet er de hete koffie over.
Roer goed tot de chocolade gesmolten is.

Meng de bloem, het bakpoeder en het zout.
Klop in een andere kom de boter en 145g suiker tot je een pluizige, gele massa hebt, ongeveer 2 minuten.
Voeg 1 voor 1 de eigelen toe en klop verder tot je een egale massa hebt.
Voeg hieraan de gesmolten chocolade met koffie en 90ml Blauwe Chimay toe.
Voeg de bloem toe en meng goed.

Klop in een aparte kom de eiwitten samen met de overgebleven 35g suiker stijf, maar niet droog.
Vouw dit mengsel voorzichtig, in 3 delen, onder het deeg.
Doe vervolgens het deeg in de springvorm.

Bak gedurende 30 minuten en koel de taart gedurende 20 minuten, uit de oven.

VOOR HET GLAZUUR

Doe de gebroken chocolade in een hittebestendige kom.
Combineer in een kookpot de slagroom en het espresso poeder.
Breng dit mengsel zacht tot net aan het kookpunt en giet het vervolgens over de chocolade terwijl je goed roert tot de chocolade gesmolten is.

Steek het mengsel gedurende een half uur in de diepvries en ga halverwege eens roeren.

Snijd met een kartelmes de taart overlangs middendoor.
Neem de overgebleven 75ml chimay en bedrenk de onderste vorm hiermee met een lepel.
Smeer de helft van het glazuur tussen de twee delen in en leg er de bovenlaag opnieuw op.
Verplaats de taart naar een taartrekje en smeer er met een spatel de rest van het glazuur op tot alle kanten bedekt zijn.

Maak intussen de slagroom door de slagroom te kloppen.
Voeg hieraan de poedersuiker en de Chimay toe. Klop opnieuw.
Doe de slagroom in een spuitzak en spuit 24 kleine toefjes op de taart.
Leg op 12 van de toefjes een kersje.
Spuit in het midden nog enkele toefjes en leg ook daar een kersje op.

Strooi de chocoladeschilfers royaal over de taart en werk af door wat poedersuiker in een zeefje te doen en deze zacht over de taart te zeven.
Laat de taart een tweetal uren staan voor je gaat opdienen, zodat het glazuur lekker hard is geworden.

Opmerkingen

Gemaakt voor 12 mensen maar je kan er natuurlijk ook steeds met minder van smullen: des te meer taart heb je zelf!

Een origineel recept van "Marjolein" die in het kader van onze Chimay wedstrijd ontwikkeld werd.
Gemiddelde beoordeling van de internetgebruikers:  Geen beoordeling voor dit recept

Commentaren van internetgebruikers

Geen commentaar bij dit recept.
Uw commentaar bij dit recept toevoegen.
imprimerAfdrukkenPartagerDelen