De hele productie voldoet aan de grote brouwtraditie van de monniken en gebeurt ook vandaag nog in de oorspronkelijke abdijgebouwen, hoewel de capaciteit ondertussen fors is gestegen.

Sinds de renovatie van 1989 wendt de brouwerij alle moderne technologie aan voor een exclusieve vakkennis die uit 1862 dateert. Hoewel de brouwerij slechts van 7 tot 16 uur draait op het ritme van het kloosterleven, produceren de twee ketels dagelijks elk 250 hectoliter