ビエール・ドゥ・シメイ株式会社は、ベルギー南部の小さな町シメイに本拠地を置き75人の従業員を雇用し、2002年の総売上高は2,300万ユーロでした。
同社は、トラピスト会修道僧の管理と責任の下にスクールモン修道院内で醸造された「シメイのトラピストビール」を瓶詰めにして販売しております。1862年以来修道僧たちは、今日では「プルミエール」の名前（750ml（25.4液量オンス）で知られている高級ビールを醸造しています。シメイビールは、次の必要な3条件を満たす正真正銘のトラピストビールです：
- シメイビールは、一定の戒律に従って共同生活をするトラピスト会修道僧の管理と責任の下、トラピスト会士大修道院内で醸造されます。
- ビール販売から生み出された収入の大半は、慈善目的に使われます。
- 常に量よりも品質を優先してきています。
弊社のビールが成功したおかげで着実に生産が伸び、現在では年間123,000ヘクトリットル（2,706,000ガロン）の生産レベルに達しています。
シメイのトラピストビールは、たえず成長している高級専門ビール市場に位置付けされ、世界40カ国以上の国々で入手可能です。
