教団の生活の必要性を満たすとともに、地域の人々の仕事を確保するため、1862年以来、シメイのシトー修道会のトラピスト修道僧たちは、トラピストビールおよびトラピストチーズの生産を発展させ続けてきましたが、それらの製品はその特性と品質のおかげで有名になり、大変な成功を収めています。

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