シメイビールはスクールモン修道院構内から離れたベイルゥという町で瓶詰めされます。この超近代的な工場のボトリングラインは「ミックス」として知られ、330ml瓶と750ｍl瓶のどちらにも対応した瓶詰めを行い、しかも時に工場全体を占領するマグナムの瓶詰めも行います。驚くべきは330mlで1時間に40,000本、750mlで12,000本を瓶詰するその速さです。
ファンにとって幸いなことは、その会社の運営において常に関与してきたトラピスト修道士の伝統に最大級の敬意を払うことによって初めてこれらの新しい技術が入ってきたということです。
