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Rotolo di maiale Purea alla CHIMAY

  • Tipo : Piatto
  • Difficoltà : Media
  • Preparazione : 02:15
  • Cucina :  00:40
  • Cucina francese
  • Numero di persone : 4
  • Prodotti Chimay impiegati :
    Birre
  • Formaggi

Ingredienti

Purea:
- ½ chilo di patate
- 10 centilitri di latte intero
- 10 centilitri di CHIMAY ROUGE
- Pepe, sale e noce moscata
- 20 grammi di burro
- 2 tuorli d'uovo
- 100 grammi di FROMAGE CHIMAY A LA BIERE

Vitello da arrosto senza pelle:
- 200 grammi di FROMAGE CHIMAY A LA BIERE
- 100 grammi di Tomatade (purea di pomodori essiccati al sole)
- 20 grammi di foglie di salvia fresca
- 8 fette di prosciutto crudo

Salsa:
- 2 pomodori pelati
- 2 grossi scalogni tagliati a rondelle
- 50 grammi di ketckup
- 10 centilitri di CHIMAY ROUGE
- 10 grammi di foglie di salvia fresca
- 5 centilitri di olio di oliva

Preparazione

- Purea: pelare e tagliare le patate a pezzetti. Lavarle e cuocerle a puntino. Passarle nello schiacciapatate. Mescolare i tuorli, il latte, la CHIMAY ROUGE e il burro. Alla fine aggiungere FROMAGE CHIMAY A LA BIERE. Pepare e salare e aggiungere la noce moscata.
- Togliere il grasso e tagliare l'arrosto di maiale per tutta la lunghezza al fine di ottenere una grande fetta sottile da arrotolare.
- Cospargerlo con la salvia, la Tomatade e il FROMAGE CHIMAY A LA BIERE.
- Arrotolare con il prosciutto essiccato.
- Avvolgere in una pellicola plastica e cuocere in forno a vapore (o in una casseruola con acqua) per 10 minuti.
- Lasciar raffreddare in frigo (+/- 2 ore) e tagliare a fettine.
- Grigliare al forno o sotto la salamandra.
- Salsa: rosolare in olio d'oliva gli scalogni e la salvia tagliata in pezzetti. Aggiungere i pomodori tagliati, la CHIMAY ROUGE e il ketchup. Far restringere.

Commenti

Servire una torretta di purea con sopra una fetta di rotolo.
Guarnire con la salsa.
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