Ingredienti

Pasta per le crêpes :
- 500 grammi di farina di grano
- 6 uova
- 25 centilitri di latte intero
- 25 centilitri di CHIMAY TRIPLE
- 20 grammi di burro fuso
- 50 grammi di zucchero in cristalli
- Un pizzico di sale
- Scorza di due arance tagliata a striscioline sottili (julienne)
- 100 grammi di zucchero in cristalli
- 4 anici stellati
- 3 arance (a polpa soda)
- 10 centilitri di succo d'arancia
- 10 centilitri di CHIMAY ROUGE
- Menta fresca

Preparazione

- Preparare la pasta e cuocere le crêpe.
- Mettere le scorzette, la CHIMAY ROUGE, il succo, lo zucchero e l'anice stellato in una casseruolina e far restringere.
- Tagliare le arance a vivo (quarti di polpa).
- Con un anello in inox, tagliare delle fettine di crêpe.
- Arrotolare la menta fresca e tagliare finemente.
- Mescolare con i quarti di arancia.

Commenti

Alternare strati di crêpe e quarti di arancia.
Guarnire con le scorzette candite e un po' di liquido di cottura.

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