Chimay, l'arte della birra e del formaggio

Le birre trappiste di Chimay

Chimay è un'autentica birra trappista. È interamente prodotta all'interno delle mura di un monastero trappista e soggetta ai rigidi controlli e alla dedizione dei monaci. Il ricavato di questa birra è devoluto in beneficenza.

I formaggi trappisti di Chimay

La selezione di formaggi trappisti Chimay è composta da sei specialità prodotte interamente sotto la responsabilità della comunità. Preparato facendo uso esclusivo del latte locale, ciascun formaggio si contraddistingue per un carattere unico, frutto di una tradizione secolare capace di soddisfare anche i palati più raffinati.

L'Abbazia Notre-Dame de Scourmont e la sua comunità monastica

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4 apr 2013

Chimay all'ascolto dei suoi consumatori!

Poco dopo la costruzione del birrificio trappista nel 1862, i monaci di Chimay hanno cominciato a produrre, in quantità molto piccole, una birra di facile bevuta e leggera in alcool (4,8%vol. ), il cui gusto al palato ricordava e riprendeva lo stile dei suoi predecessori. É stata poi riservata solo ai membri della comunità monastica. Nel corso del tempo, questa birra chiamata Dorée ha continuato a vivere dentro al monastero. Successivamente è stata offerta anche agli ospiti dei membri della comunità monastica e al personale che lavora per Chimay. Nonostante la sua gradazione alcolica inferiore, rimane una birra trappista autentica ad alta fermentazione, il cui tocco di luppolo e gli aromi speziati non mancano per deliziare tutti coloro che la gustano. Negli anni, sempre nuovi consumatori l'hanno scoperta, la domanda di trovarla al di fuori del monastero stava sempre crescendo.

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