I nostri formaggi trappisti
Una grande tradizione casearia dal 1876
Coperta da prati e foreste e attraversata da numerosi fiumi, Chimay è una regione tradizionalmente dedita all'allevamento di mucche. E come tutti i luoghi in cui sono presenti mucche da latte, non possono certo mancare i formaggi!
Fin dal 1876, i monaci trappisti di Scourmont hanno recuperato i segreti della produzione di questo formaggio semisoffice, realizzato con il buon latte delle loro fattorie e stagionato nelle cantine dell'Abbazia. Oggi, il formaggio Chimay è prodotto esclusivamente con latte locale, mentre i monaci trappisti hanno proceduto a una modernizzazione del processo di produzione.
La tecnologia si coniuga alla tradizione per soddisfare anche i palati più esigenti. La produzione del formaggio Chimay è stata quindi conformata all'esigenza di modernità senza rinunciare alla propria autenticità.
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