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Filetto di vitello ai tartufi e Pappardelle alle carotine

  • Tipo : Piatto
  • Difficoltà : Media
  • Preparazione :  00:15
  • Cucina :  00:25
  • Cucina francese
  • Numero di persone : 4
  • Prodotti Chimay impiegati :
    Birre
  • Formaggi

Ingredienti

- 4 fette di scaloppe di vitello da 120 grammi
- 4 fette di prosciutto crudo
- 120 grammi di insalata di tartufi
- 4 fette di FROMAGE CHIMAY GRAND CLASSIQUE
- 4 foglie di salvia fresca
- 400 grammi di pappardelle (pasta larga)
- 8 carote fresche
- 100 grammi di burro
- 10 centilitri di CHIMAY ROUGE
- Pepe e sale

Preparazione

- Aprire le scaloppe di vitello e stendervi sopra una metà della pasta ai tartufi. Adagiare sul tutto una fetta di FROMAGE CHIMAY GRAND CLASSIQUE. Poi aggiungere il prosciutto. Mettere una foglia di salvia in diagonale. Piegare le scaloppine.
- Cuocere in padella e proseguire la cottura a volontà in un forno preriscaldato
a 160°C (calcolare 5 minuti per la carne al sangue).
- Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata.
- Lavare e tagliare le carote a rondelle. Dorarle nel burro di cottura della carne. Pepare e salare. Aggiungere la CHIMAY ROUGE e lasciar restringere.
- Aggiungere la pasta cotta e il resto della salsa ai tartufi.

Commenti

Condire un po' di pasta con il sugo.
Ricoprire con una scaloppa di vitello.
Guarnire con una foglia di salvia.
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