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Filetto di merluzzo poché

  • Tipo : Piatto
  • Difficoltà : Media
  • Preparazione :  00:15
  • Cucina :  00:45
  • Cucina francese
  • Numero di persone : 4
  • Prodotti Chimay impiegati :
    Birre

Ingredienti

- 4 filetti di merluzzo da 140 grammi
- 4 fette di prosciutto crudo
- 4 scalogni tagliati in quarti
- 4 carote fresche
- 4 porri freschi
- 2 piccole rape
- 240 grammi di Cornes de Gattes (patate delle Ardenne)
- 100 grammi di burro
- 10 centilitri di latte
- 4 rametti di timo
- 2 foglie di lauro
- 20 centilitri di CHIMAY TRIPLE

Preparazione

- Avvolgere i filetti di merluzzo nel prosciutto crudo e cuocerli per un quarto d'ora in forno già caldo a 180°C.
- Cuocere le Cornes de Gattes in abbondante acqua.
- Lavare e tagliare le carotine, le rape e i porri. Dorarli assieme agli scalogni in metà del burro. Aggiungere il timo e il lauro. Cuocere a fuoco lento.
- Allungare con il latte e la CHIMAY TRIPLE. Far restringere per una ventina di minuti.
- Aggiungere le patate pelate e tagliate a pezzi.

Commenti

Servire il merluzzo adagiato sulle verdure.
Guarnire con la salsa frullata e un rametto di timo fresco.
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