Ingredienti

- 4 filetti puliti da 240 grammi
- 5 grammi di dragoncello fresco
- 2 pomodori senza buccia e semi
- 100 grammi di burro
- 10 centilitri di panna
- 10 centilitri di fondo bruno
- 10 centilitri di CHIMAY BLEUE
- 32 patate Pont Neuf (fritte grandi)
- Fiore di sale (sale grosso marino)

Preparazione

- Cuocere nel burro i filetti puliti secondo il punto di cottura desiderato (alla tartara – al sangue - a puntino – ben cotta). Togliere dalla padella e tenere in caldo.
- Versare e amalgamare in padella con la CHIMAY BLEUE, il fondo bruno e il dragoncello fresco. Restringere per metà e aggiungere la panna.
- Friggere le patate Pont Neuf nella friggitrice fino a rosolarle.

Commenti

Preparare i filetti puliti, versare un poco di salsa e guarnire con i cubetti di pomodoro.
Aggiungere le patate Pont Neuf e un po' di fior di sale.
Servire con insalata mista.

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