Ingredienti

- 15 centilitri di latte intero
- 10 centilitri di CHIMAY ROUGE
- 25 centilitri di panna al 40%
- 1 bastoncino di vaniglia
- 4 tuorli
- 1 uovo intero
- 60 grammi di zucchero in cristalli
- Cassonade bionda
- 1 pera
- 2 fette di FROMAGE CHIMAY A LA BIERE

Preparazione

- Mescolare i tuorli, l'uovo intero e lo zucchero in cristalli poi sbattere energicamente fino a ottenere un impasto bianco (“a nastro”).
- Tagliare il bastoncino di vaniglia in due.
- Mescolare il latte, la CHIMAY ROUGE e la panna. Aggiungere il bastoncino di vaniglia e far bollire.
- Versare con cautela sull'impasto a nastro e mescolare se necessario con una spatola.
- Versare in uno stampo in plastica (Flexipan) o in formine di porcellana.
- Mettere per circa 35 minuti a bagno-maria in forno preriscaldato a 165°C.
- Lasciar raffreddare e mettere in frigo per circa 5 ore.
- Tagliare la pera e il formaggio nella forma voluta.
- Cospargere la crema con un po' di cassonade e caramellare al grill (250°C).

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Servire la Chimay brûlée (con o senza stampo Flexipan) con intorno le fettine di pere e di FROMAGE CHIMAY A LA BIERE.

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