Ingredienti

- 320 grammi di anguille di fiume affumicate e tagliate a dadini
- 1 litro di brodo vegetale lungo o consommé
- 8 fogli di gelatina
- 2 pomodori senza buccia e semi
- Fagiolini extra fini cotti a dovere
- 10 centilitri di CHIMAY BLEUE
- 20 centilitri di maionese
- 3 grammi di senape in grani
- 5 grammi di capperi
- Aneto tritato e 4 rametti di aneto

Preparazione

- Tagliare i pomodori in dadini e i fagiolini a pezzetti. Mescolare con i dadini di anguilla affumicata e con l'aneto tritato.
- Adagiare in un contenitore.
- Riscaldare il brodo vegetale e sciogliere i fogli di gelatina. Versare sui cubetti di anguilla affumicata.
- Mescolare la CHIMAY BLEUE, la maionese, la senape in grani e capperi.

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Servire l'aspic e guarnire con un rametto di aneto.
Servire con la vinaigrette alla birra.

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