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Terrine aux deux pommes gratinées au Chimay

  • Type : Entrée
  • Difficulté : Facile
  • Préparation : 20:00
  • Cuisson : 23:00
  • Cuisine française
  • Nombre de personnes : 4
  • Produits Chimay utilisés :
  • Fromages

Ingrédients

- 4 fines tranches de jambon de pays
- 1 Chimay Grand Classique
- 500 g de pommes de terre
- 400 g de pommes
- 40g de beurre
- 20 cl de crème liquide
- 3 pincées d'épice à speculoos
- Gros sel
- Sel, poivre du moulin

Préparation

- Préchauffez le four à 180°C.
- Étaler les tranches de jambon sur une feuille de papier sulfurisé, recouvrir d'une seconde feuille recouverte d'un poids, glisser 30 min au four.
- Peler et laver les pommes de terre, les couper en morceaux, les plonger dans une grande casserole d'eau froide, attendre l'ébullition, saler et faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Pendant ce temps, peler les pommes-fruits, les couper en morceaux
- Faire fondre le beurre dans une sauteuse et y glisser les morceaux de pommes , les cuire à feu doux pour les faire fondre. Ajouter la moitié de la crème liquide , couvrir et cuire à couvert jusqu'à ce que les pommes soient très fondantes.
- Lorsque les pommes de terre sont cuites, les égoutter et les écraser au presse-purée, assaisonner.
- Dans des petites terrines individuelles, étaler une couche du purée, une couche de pommes à la crème
- Terminer par le reste de crème.
- Recouvrir chaque terrine de tranches de Chimay (1/4 par terrine), saupoudrer d'épice à speculoos et glisser au four pour faire dorer le fromage.
- Servir les terrines à la sortie du four , piquées de tranches de jambon croustillant

Bon appétit !

Remarques

Servir les terrines sur ardoises décorées de fruits de saison et accompagner d'une trappiste de Chimay au choix

Recette développée par "Bobette" dans le cadre du concours "Chimay et la Gastronomie".
Note moyenne des internautes :  Pas de note pour cette recette.

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