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Roulade de porc Purée à la CHIMAY

  • Type : Plat
  • Difficulté : Moyen
  • Préparation : 02:15
  • Cuisson :  00:40
  • Cuisine française
  • Nombre de personnes : 4
  • Produits Chimay utilisés :
    Bières
  • Fromages

Ingrédients

Purée:
- 1/2 kilogramme de pommes de terre
- 10 centilitres de lait entier
- 10 centilitres de CHIMAY ROUGE
- Poivre, sel et noix de muscade
- 20 grammes de beurre
- 2 jaunes d'oeufs
- 100 grammes de FROMAGE CHIMAY A LA BIERE

Rôti de porc sans la peau:
- 200 grammes de FROMAGE CHIMAY A LA BIERE
- 100 grammes de tomatade (purée de tomates séchées au soleil)
- 20 grammes de feuilles de sauge fraîche
- 8 tranches de jambon cru

Sauce:
- 2 tomates sans la peau
- 2 grosses échalotes coupées en rondelles
- 50 grammes de ketchup
- 10 centilitres de CHIMAY ROUGE
- 10 grammes de feuilles de sauge fraîche
- 5 centilitres d'huile d'olive

Préparation

Purée
-Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux. Les laver et les cuire à point. Les passer au presse-purée. Y mélanger les jaunes d'oeufs, le lait, la CHIMAY ROUGE et le beurre. Terminer par le FROMAGE CHIMAY A LA BIERE. Poivrer, saler et ajouter de la noix de muscade.

- Dégraisser et couper le rôti de porc "en enveloppe", c'est-à-dire dans le sens de la longueur pour obtenir une grande et fine tranche à enrouler.
- Le tartiner avec la sauge, la tomatade et le FROMAGE CHIMAY A LA BIERE.
- Enrouler avec le jambon séché.
- Enrouler dans un film plastique et cuire au four à vapeur (ou dans une casserole avec de l'eau) pendant 10 minutes.
- Laisser refroidir dans le frigo (+/- 2 heures) et couper en petites tranches.
- Griller au four ou sous la salamandre.

Pour la sauce :
- Dorer les échalotes et la sauge coupée en petits morceaux dans l'huile d'olive. Ajouter les tomates coupées, la CHIMAY ROUGE et le ketchup. Laisser réduire.

Remarques

Présenter une tourelle de purée surmontée d'une tranche de roulade.
Décorer avec la sauce.
Note moyenne des internautes :  Pas de note pour cette recette.

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