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Rognons de veau aux graines de moutarde et à la CHIMAY BLEUE

  • Type : Plat
  • Difficulté : Moyen
  • Préparation :  00:10
  • Cuisson :  00:20
  • Cuisine française
  • Nombre de personnes : 4
  • Produits Chimay utilisés :
    Bières

Ingrédients

- 600 grammes de rognons de veau nettoyés et coupés en morceaux de taille égale
- 100 grammes de beurre
- 1 oignon finement émincé
- 320 grammes de haricots verts français
- 10 centilitres de crème culinaire
- 20 centilitres de CHIMAY BLEUE
- 30 grammes de moutarde en grains
- 8 nouvelles pommes de terre cuites et épluchées
- 4 tranches de pâte feuilletée de 12 cm x 12 cm
- Persil haché frais

Préparation

- Enduire les tranches de pâte feuilletée avec du jaune d'oeuf et un peu d'eau. Les dorer dans un four préchauffé à 200°C.
- Cuire les haricots verts à coeur, les rincer sous l'eau froide et les couper en deux.
- Saisir les rognons et l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient croquants. Ajouter les tranches de pommes de terre nouvelles et les haricots verts.
- Arroser à la CHIMAY BLEUE, poursuivre la cuisson pendant quelques instants et enfin ajouter la crème, le persil haché et la moutarde en grains.

Remarques

Couper la pâte feuilletée en son centre et dresser les rognons avec la garniture et la sauce.
Déposer le couvercle par-dessus.
Note moyenne des internautes :  Pas de note pour cette recette.

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