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Risotto au poulet, Vieux Chimay et Chimay Blonde

  • Type : Plat
  • Difficulté : Facile
  • Préparation : 00:30
  • Cuisson : 01:00
  • Cuisine française
  • Nombre de personnes : 4
  • Produits Chimay utilisés :
    Bières
  • Fromages

Ingrédients

- 350gr de riz
- 600gr de blanc de poulet fermier
- 30 cl de bière Chimay Triple
- 100 cl de bouillon de volaille (eau + 1 cube)
- 100 g de Vieux Chimay
- 300gr de champignons de Paris
- 3 échalottes
- 2 carottes moyenne
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 6 brins de persil plat
- 100gr de petits poids
- Huile d'olive
- 1 noix de beurre
- Sel, poivre du moulin

Préparation

- Nettoyez et coupez les champignons en quatre.
- Les mettre dans un poêlon avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, une cuillère à soupe de jus de citron, sel, poivre.
- Faire cuire une dizaine de minutes. Réservez.

- Faites revenir les petits poids avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 échalotte. Réservez.

- Râpez le fromage.
- Préparez le bouillon de volaille.

- Epluchez les échalottes et les carottes. Les tailler en brunoise.
- Coupez le blanc de poulet en petit dés.

- Dans une casserole versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et y faire suer la brunoise d'échalote-carotte pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez ensuite les dés de poulet et faite revenir le tout pendant 5 minutes en mélangeant.

- Ajoutez le riz et bien mélanger le tout jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.
- Mouillez ensuite délicatement avec la bière Chimay et faite réduire presque à sec.

- Ensuite ajoutez une louche de bouillon bien chaud, mélangez jusqu'à évaporation du liquide.
- Recommencez l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit (+/- 30 minutes selon la qualité du riz).
- Le riz est cuit lorsque les grains sont moelleux mais encore un peu fermes sous la dent.
- Ajoutez les champignons et leur jus de cuisson, ainsi que les petits poids et mélangez.
- Salez, poivrez, et ajoutez le persil haché, bien mélanger.
- Retirez du feu.
- Ajoutez une bonne noix de beurre, mélangez jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

Terminez en ajoutant le vieux Chimay râpé, bien mélanger.

Servir immédiatement.
Bon appétit

Remarques

En décoration, vous pouvez ajouter un brocoli, ainsi que qqs carottes rapées à l'économe et parsemer de copeaux de Vieux Chimay

Recette développée par "D-Par" dans le cadre du concours "Chimay et la Gastronomie".
Note moyenne des internautes :  Pas de note pour cette recette.

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