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Ravioles trappistes et leur soleil de légumes

  • Type : Entrée
  • Difficulté : Moyen
  • Préparation : 00:40
  • Cuisson : 00:30
  • Cuisine française
  • Nombre de personnes : 2
  • Produits Chimay utilisés :
    Bières

Ingrédients

- 200g de haché porc-veau
- 1 oignon
- du persil
- 1 Chimay Triple
- 100g de farine
- 1 oeuf
- Huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de lait
- 2 carottes
- 100g de mange-tout
- 1 demi céleri-rave
- noix de muscade
- fond de bouillon de poule
- sel
- poivre

Préparation

Émincer l'oignon, le faire revenir dans une poêle.
Ajouter le haché et le faire cuire jusqu'à ce qu'il soit bien coloré, à feu vif.
Ajouter le persil, recouvrir de Chimay et faire mijoter à feu doux 15 minutes. Puis, réserver.
Dans la même poêle, faire cuire à feu moyen les carottes coupées en lamelles et les mange-tout, avec un peu d'huile.
Pendant ce temps, faire cuire le demi céleri rave coupé en cubes dans une grande casserole d'eau salée. Une fois cuit, le réduire en purée, saler, poivrer et ajouter un peu de noix de muscade.
Toujours dans la même poêle, faire roussir 10g de farine avec 10g de beurre. Puis, ajouter 50ml de Chimay et 100ml de fond de poule. Faire réduire jusqu'à l'obtention d'une sauce brune légèrement sirupeuse.
Préparer la pâte à raviole. Mélanger 100g de farine, un oeuf, une cuillère à soupe d'huile d'olive, une cuillère à soupe de lait et 2 pincées de sel.
Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte et bien pétrir pour former une boule.
Etaler très finement la pâte, et à l'aide d'un verre, formez des ronds dans la pâte. Au centre de chaque cercle, déposer la farce (le haché), humidifier le pourtours du cercle et plier en deux. Presser le tour à l'aide d'une fourchette afin de souder la pâte.
Faire chauffer une grande casserole d'eau salée, et y plonger à ébulition les ravioles pendant 6 à 8 minutes.
Les sortir à l'aide d'une écumoire et les disposer directement dans l'assiette.
Dresser l'assiette et servir.
Bon appétit!

Remarques

Recette développée par "Goldfred" dans le cadre du concours "Chimay et la Gastronomie".
Note moyenne des internautes :  Pas de note pour cette recette.

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