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Poulet à la Chimay Bleue

  • Type : Plat
  • Difficulté : Moyen
  • Préparation : 00:30
  • Cuisson : 03:00
  • Cuisine française
  • Nombre de personnes : 4
  • Produits Chimay utilisés :
    Bières

Ingrédients

- 1 gros poulet fermier
- 75 cl de bière Chimay bleue
- 250 g de champignons de Paris
- 250 g de poitrine de porc fumée ou de la ventrêche
- 2 gros oignons
- 15 oignons grelots
- 2 gousses d'ail
- 2 grosses carottes
- 1 branche de céleri
- 50 g de beurre
- 4 clous de girofle
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- Sel, poivre
- 1 branche de thym
- 2 feuilles de laurier

Préparation

- Découper ou faites découper votre poulet en morceaux (cuisses, ailes, etc...)
- Eplucher l'ail, les carottes et les gros oignons
- Couper les carottes et la branche de céleri en petits cubes (brunoise)
- Hacher l'ail et les oignons finement.
- Couper la poitrine de porc en lardons.
- Placer le poulet dans un saladier avec le céleri, l'ail, les carottes, les oignons et les lardons
- Recouvrir avec la bière
- Ajouter les clous de girofle, la branche de thym, les feuilles de laurier la cannelle et saler à votre convenance
- Recouvrir d'un film plastique et laisser mariner 12 h au frigo.•Eplucher les oignons grelots
- Nettoyer les champignons, retirer la terre des pieds tout en les gardant entiers
- Retirer les morceaux de poulets de la marinade et les laisser égoutter
- Retirer les clous de girofle de la marinade.
- Passer la marinade dans une passoire de manière à séparer les légumes de la bière. Conserver la bière.
- Faire fondre le beurre dans une cocotte à feu moyen
- Ajouter les morceaux de poulet et les laisser blondir pendant 10 minutes
- Ajouter les oignons grelots, les champignons, les légumes et lardons de la marinade
- Laisser suer 5 minutes
- Verser la bière sur le tout et laisser cuire à couvert pendant 1h30 à 2h à feu moyen.
- Retirer le poulet et le réserver bien au chaud
- Retirer les oignons grelots, les champignons et les lardons et les mettre de côté
- Passer le jus de cuisson au chinois et récupérer le liquide. Bien presser les légumes pour en extraire tout le jus
- Remettre le jus de cuisson dans la cocotte à feu vif et laisser réduire jusqu'à obtenir une consistance nappante.
- Ajouter 25 g de beurre mou et mélanger à sauce
- Remettre les lardons, oignons grelots et champignons 1 minute dans la sauce
- Saler et poivrer à votre convenance.

Remarques

Ce plat est une merveille gustative

Recette développée par "Psykomik" dans le cadre du concours "Chimay et la Gastronomie".
Note moyenne des internautes :  Pas de note pour cette recette.

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