Millefeuille de petites crêpes

Ingrédients

Pour la pâte à crêpes:
- 500 gr de farine de blé
- 6 oeufs
- 25 cL de lait entier
- 25 cL de CHIMAY TRIPLE
- 20 gr de beurre fondu
- 50 gr de sucre cristallisé
- Une pincée de sel
- Zeste de deux oranges coupées en fines lanières (julienne)
- 100 gr de sucre cristallisé
- 4 anis étoilé
- 3 oranges (à la chair bien ferme)
- 10 cL de jus d'orange
- 10 cL de CHIMAY ROUGE
- Menthe fraîche

Préparation

- Préparer la pâte et cuire les crêpes.
- Mettre les zestes, la CHIMAY ROUGE, le jus, le sucre et l'anis étoilé dans un petit poêlon et laisser réduire.
- Couper les oranges à vif (quartiers de chair).
- A l'aide d'un anneau en inox, découper des petites tranches de crêpes.
- Ciseler la menthe fraîche (enrouler les feuilles et les couper finement).
- Mélanger avec les quartiers d'oranges.

Remarques

Alterner les couches de crêpes et de quartiers d'oranges.
Décorer avec les zestes confits et un peu de liquide de cuisson.

Note moyenne des internautes :  Pas de note pour cette recette.

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