Le conditionnement de la Chimay se fait à l'extérieur de l'enceinte de l'Abbaye de Scourmont, sur le site de Baileux. Cette chaîne ultramoderne est dite ”mixte“ car elle embouteille aussi bien des bouteilles de 33 cl que de 75 cl et magnum. Le plus impressionnant reste sa cadence de soutirage: 40 000 bouteilles (33 cl) ou 12 000 (75 cl) à l'heure!

Heureusement pour l'amateur, l'arrivée de ces technologies nouvelles ne se fait que dans le plus grand respect de la tradition des moines Trappistes toujours impliqués dans la gestion de l'entreprise.