world-fr.jpg

Huîtres plates de Zélande, Sabayon à la Chimay triple et Salicorne étuvée

  • Type : Entrée
  • Difficulté : Facile
  • Préparation :  00:25
  • Cuisine française
  • Nombre de personnes : 4
  • Produits Chimay utilisés :
    Bières

Ingrédients

- 12 huitres plates de Zélande (calibre 00000)
- 3 jaunes d'oeufs
- 10 cl de Chimay Triple
- 1/2 jus de citron
- 200 gr de salicorne
- 50 gr de beurre
- 4 tranches de jambon cru

Préparation

- Sécher le jambon cru pendant une heure dans un four préchauffé à 100°C.
- Ouvrir les huîtres et récupérer le liquide. Sécher les huîtres plates dans un tissu propre.
- Laver et pocher la salicorne dans une grande quantité d'eau bouillante.
- Saisir brièvement la salicorne dans le beurre.
- Mélanger le liquide des huîtres, la Chimay Triple et les jaunes d'oeufs. Fouetter sur le feu jusqu'à obtention d'une masse légère. Attention les oeufs ne peuvent pas se lier.
- Mélanger de fins morceaux de jambon séché au sabayon.

Remarques

Disposer un peu de salicorne surmontée d'une huître plate.
Verser le sabayon à la Chimay par dessus et décorer avec une lanière de jambon cru séché.
Note moyenne des internautes :  Pas de note pour cette recette.

Commentaires des internautes

Aucun commentaire pour cette recette.
Ajouter votre commentaire à cette recette.
imprimerImprimerPartagerPartager