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Histoire des fromages de Chimay

La région de l'Entre Sambre-et-Meuse a toujours été une région d'élevage, et donc aussi une région de production laitière.

Naturellement, là où les vaches faisaient du lait, les hommes ont fabriqué du fromage. L'Entre-Sambre-et-Meuse a encore le souvenir de plusieurs fromages artisanaux. Parmi eux, un fromage apprécié des connaisseurs, à la pâte onctueuse et au goût du terroir, a pris peu à peu de l'importance: le fromage trappiste de Chimay.

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