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Gratin d'artichauts farcis à la chimacienne

  • Type : Plat
  • Difficulté : Moyen
  • Préparation : 00:40
  • Cuisson : 00:15
  • Cuisine française
  • Nombre de personnes : 4
  • Produits Chimay utilisés :
    Bières
  • Fromages

Ingrédients

Pour 4 personnes :
- 8 artichauts poivrade
- 250g de poitrine de porc fumée
- 250g de champignons de Paris
- 20cl de crème épaisse
- 1 Chimay Rouge
- 150g de Chimay à la Bière
- Sel / poivre

Préparation

- Tourner les artichauts et les plonger dans un bain d'eau citronée afin d'éviter qu'ils ne brunissent.
- Cuire les artichauts 20 à 30 min (selon la taille) dans une casserole d'eau bouillante légèrement salé (le bain peut-être récupéré pour la cuisson).

- Emincer la poitrine de porc (en lardons) et les champignons.
- Saisir les lardons dans une poële bien chaude. Quand ils ont rendu leur gras, diminuer le feu.
- Ajouter les champignon émincés et mélanger le tout jusqu'à réduction des champignons.
- Mouiller le mélange avec la Chimay Rouge, porter à légère ébullition.
- Laisser réduire la préparation de 3/4 et ajouter la crème épaisse.
- Poivrer et saler à goût (attention, les lardons rendent du sel)

- Disposer les artichauts égoutés par deux dans quatre plats à gratin convenant pour une personne.
- Répartir le mélange lardons, champignons, Chimay Rouge et crème sur les artichauts.
- Parsemer les plats avec le fromage Chimay à la Bière préalablement émincé en lamelles.
- enfourner les plats dans un four préalablement préchauffer à 200°C (idéalement grill et chaleur tournante) pendant 15 à 20min.

Déguster les artichauts en les accompagnant d'une Chimay Rouge tempérée.

Remarques

- Se déguste idéalement avec une Chimay Rouge tempérée.

- Le niveau de difficulté 'moyen' vient du fait de savoir tourner les artichauts. Sinon, La recette est assez facile.

- Peut être servi en plat moyennant l'utilisation de beaux artichauts et en augmentant quelque peu les ingrédients.

Recette développée par "NicoPisvin" dans le cadre du concours "Chimay et la Gastronomie".
Note moyenne des internautes :  Pas de note pour cette recette.

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