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Filet de veau aux truffes et Parpadelles aux jeunes carottes

  • Type : Plat
  • Difficulté : Moyen
  • Préparation :  00:15
  • Cuisson :  00:25
  • Cuisine française
  • Nombre de personnes : 4
  • Produits Chimay utilisés :
    Bières
  • Fromages

Ingrédients

- 4 tranches d'escalope de veau de 120 grammes
- 4 tranches de jambon cru
- 120 grammes de salade de truffes
- 4 tranches de FROMAGE CHIMAY GRAND CLASSIQUE
- 4 feuilles de sauge fraîche
- 400 grammes de parpadelles (pâtes en rubans larges)
- 8 jeunes carottes
- 100 grammes de beurre
- 10 centilitres de CHIMAY ROUGE
- Poivre et sel

Préparation

- Ouvrir les escalopes de veau et les enduire avec la moitié de la pâte aux truffes. Disposer par-dessus une tranche de FROMAGE CHIMAY GRAND CLASSIQUE. Ajouter ensuite le jambon. Disposer une feuille de sauge en diagonale. Plier les escalopes.
- Saisir dans la poêle et poursuivre la cuisson comme souhaité dans un four préchauffé à 160°C (compter 5 minutes pour une viande saignante).
- Cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d'eau salée.
- Laver et couper les carottes en rondelles. Les dorer dans le beurre de cuisson de la viande. Poivrer et saler. Ajouter la CHIMAY ROUGE et laisser réduire.
- Ajouter les pâtes cuites et terminer par le reste de la salsa aux truffes.

Remarques

Dresser un peu de pâtes avec la sauce.
Recouvrir d'une escalope de veau.
Décorer avec une feuille de sauge.
Note moyenne des internautes :  Pas de note pour cette recette.

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