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Filet de cabillaud poché

  • Type : Plat
  • Difficulté : Moyen
  • Préparation :  00:15
  • Cuisson :  00:45
  • Cuisine française
  • Nombre de personnes : 4
  • Produits Chimay utilisés :
    Bières

Ingrédients

- 4 filets de cabillaud de 140 grammes
- 4 tranches de jambon cru
- 4 échalotes coupées en 4
- 4 jeunes carottes
- 4 jeunes poireaux
- 2 petits navets
- 240 grammes de Cornes de Gattes (pommes de terre des Ardennes)
- 100 grammes de beurre
- 10 centilitres de lait
- 4 branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- 20 centilitres de CHIMAY TRIPLE

Préparation

- Enrouler les filets de cabillaud dans le jambon cru et les cuire pendant une quinzaine de minutes dans un four préchauffé à 180°C.
- Cuire les Cornes de Gattes dans une grande quantité d'eau.
- Laver et couper les jeunes carottes, les navets et les poireaux. Dorer le tout avec les échalotes dans la moitié du beurre. Ajouter le thym et le laurier. Laisser mijoter.
- Déglacer avec le lait et la CHIMAY TRIPLE. Laisser réduire pendant une vingtaine de minutes.
- Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux.

Remarques

Présenter les légumes surmontés du cabillaud.
Décorer avec la sauce mixée et une branche de thym frais.
Note moyenne des internautes :  Pas de note pour cette recette.

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