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Crumble d'agneau à la moutarde et délices de Chimay

  • Type : Dessert
  • Difficulté : Moyen
  • Préparation : 00:40
  • Cuisson : 01:00
  • Cuisine française
  • Nombre de personnes : 4
  • Produits Chimay utilisés :
    Bières
  • Fromages

Ingrédients

- 800gr d'agneau (émincé)
- 4 jeunes carottes
1 belle courgette
1 oignon
1 gousse d'ail
1 Chimay Bleue
moutarde à l'ancienne
d'huile d'olive
Sel, Poivre, canelle,

Pâte :
100 gr de farine complète
100gr de beurre demi-sel
2cs de chapelure
1 belle tranche de Vieux Chimay émincée finement
3 noix concassées
Sel, Poivre, thym

Préparation

Commencez par préparer l'agneau :

Laissez mariner l'agneau émincés en fines lamelles dans 3cs d'huile d'olive, 25cl de Chimay Bleue pendant 30min.
Pelez et émincez finement l'oignon, pelez les carottes et coupez-les en rondelles, pelez, dégermez et hachez menu la gousse d'ail.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajoutez l'oignon et la viande, faites-les revenir sur feu vif jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer. Ajoutez alors les carottes et l'ail, poursuivez la cuisson quelques minutes supplémentaires ; enfin, salez, poivrez, une pincée de canelle et 2cs de moutarde à l'ancienne et mouillez avec 2 cs de Chimay Bleue ; baissez le feu, couvrez la sauteuse et laissez mijoter 20min
Au bout de ce temps, lavez la courgette et coupez-la en petits cubes. Ajoutez-les dans la sauteuse et laissez cuire quinze minutes de plus, les légumes doivent être tendres. Laissez refroidir.

Préparez la pâte :
Versez la farine et la chapelure dans un saladier, salez et poivrez-la puis répartissez dessus le beurre froid coupé en petits cubes. Mélangez longuement le tout à la cuillère en bois, jusqu'à obtenir de grosses miettes de pâte. Ajoutez alors les petits cubes de Vieux Chimay et le thym frais effeuillé, du sel , du poivre et les 3 noix finement concassées...

Préchauffez le four à 180° (th. 6).
Versez le mélange d'agneau et de légumes (avec le jus !) dans des plats à gratin individuel (ramequin ou mini cocotte)et recouvrez-le de miettes de pâte. Enfournez et laissez cuire 20minutes
Servez le crumble directement dans le plat de cuisson, bien chaud, et régalez-vous !

Remarques

Recette développée par "DavidCrisci" dans le cadre du concours "Chimay et la Gastronomie".
Note moyenne des internautes :  Pas de note pour cette recette.

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