Chimay bûlée aux poires et au fromage

Ingrédients

- 15 cl de lait entier
- 10 cl de Chimay Rouge
- 25cl de crème 40%
- 1 bâton de vanille
- 4 jaunes d'oeufs
- 1 oeuf entier
- 60 gr de sucre cristallisé
- cassonade blonde
- 1 poire
- 2 tranches de fromage Chimay à la bière

Préparation

- Mélanger les jaunes d'oeufs, l'oeuf entier et le sucre cristallisé puis fouetter énergiquement jusqu'à obtention d'une masse blanche (en ruban).
- Couper le bâton de vanille en deux.
- Mélanger le lait, la Chimay Rouge et la crème. Ajouter le bâton de vanille et faire bouillir.
- Verser prudemment sur le ruban et mélanger à l'aide d'une spatule.
- Verser dans un moule en plastique (Flexipan) ou dans des ramequins en porcelaine.
- Placer 35 minutes environ au bain-marie dans un four préchauffé à 165°C.
- Laisser refroidir et placer au réfrigérateur pendant 5h environ.
- Couper la poire et le fromage dans la forme souhaitée.
- Saupoudrer la crème avec un peu de cassonade et caraméliser au grill (250°C)

Remarques

Présenter la Chimay brûlée (démoulée ou non du flexipan) entourée de tranches de poires et de fromage Chimay à la Bière.

Note moyenne des internautes :  Pas de note pour cette recette.

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