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Cabillaud sous sa couverture de fromage avec sa sauce de chimay.

  • Type : Plat
  • Difficulté : Moyen
  • Préparation : 00:15
  • Cuisson : 00:40
  • Cuisine française
  • Nombre de personnes : 4
  • Produits Chimay utilisés :
    Bières
  • Fromages

Ingrédients

- 4 filets de cabillaud
- 33cl de Chimay Bleue
- 1/2 fromage de Chimay à la bière
- 100ml de fond de volaille
- 1 échalote
- 1 oignon
- 2 carottes
- Liant pour sauce
- Persil

Préparation

Emincez l'oignon et l'échalote.
Epluchez les carottes, lavez les et coupez les en rondelles.
Dans un poêlon, versez le vond de volaille et la chimay bleue, ajoutez-y l'oignon, l'échalotte et les carottes.
A ébullition, déposez les filets de cabillaud. Couvrez et laissez les filets à feu doux +/- 10min.
Enlevez les filets et déposez les dans un plat à four, placez des lamelles de fromage et un peu de persil au dessus des filets.
Préchaufez votre four à 180°C, puis faites cuir les filets pendant 2 à 3 minutes.
Pendant ce temps, passez au chinois le jus de cuisson et, ensuite, reduisez le et liez le.

Remarques

A déguster avec une Chimay Bleue

Recette développée par "Jéjé" dans le cadre du concours "Chimay et la Gastronomie".
Note moyenne des internautes :  Pas de note pour cette recette.

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