Les bières de Chimay sont des authentiques bières Trappistes c'est-à-dire qu'elles sont brassées dans l'enceinte d'un monastère Trappiste, sous le contrôle et la responsabilité de la communauté monastique et dont la majorité des revenus sont consacrés à l'entraide sociale.

Les fromages Trappistes de Chimay regroupent 5 fromages produits sous la responsabilité de la communauté. Elaborés uniquement à partir de lait régional, ils possèdent chacun un caractère particulier né d'un savoir-faire séculaire et ne laissent aucun fin palais indifférent.

L'Abbaye Notre-Dame de Scourmont et sa communauté monastique