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Aumônière de la Botte du Hainaut

  • Type : Entrée
  • Difficulté : Facile
  • Préparation : 00:20
  • Cuisson : 00:10
  • Cuisine française
  • Nombre de personnes : 4
  • Produits Chimay utilisés :
    Bières
  • Fromages

Ingrédients

- 4 feuilles de brick
Pour la farce :
- 4 tranches de Vieux Chimay
- 4 pleurotes
- 2 c à s de persil
- 2 c à s de ciboulette
- 1 gousse d'ail
- 1 filet de jus de citron
- Sel, poivre
Pour la sauce à la bière :
- 1 bouteille de 33 cl de Chimay Bleue
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 20 cl crème fraiche
- 1 c à s sucre roux
- 1 c à c romarin
- Sel, poivre

Préparation

1. Préparation de la farce :
- Hacher finement les pleurotes et les faire revenir avec la gousse d'ail finement hachée, le jus de citron, le sel et le poivre.
- Cuire à feu doux pendant 10 minutes et ajouter le persil et la ciboulette hachés au dernier moment.

2. Réalisation des aumônières :
- Disposer une tranche de Vieux Chimay (en forme de cercle) au centre de chaque feuille de brick.
- Déposer ensuite la farce sur le fromage.
- Fermer les feuilles de bricks à l'aide d'une fine lanière de poireau blanchi.
- Faire dorer 10 minutes au four (préchauffé) à 180°.

3. Réalisation de la sauce à la bière :
- Faire revenir les échalotes et l'ail finement hachés pendant 5 minutes.
- Ajouter le sucre roux et la bière et faire réduire de moitié.
- Tamiser la sauce ainsi obtenue et ne conserver que le jus.
- Ajouter ensuite la crème fraîche, le romarin, le sel et le poivre.

Remarques

Recette développée par "Filip" dans le cadre du concours "Chimay et la Gastronomie".
Note moyenne des internautes :  Pas de note pour cette recette.

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