Aspic d'anguille de rivière, vinaigrette à la moutarde et à la Chimay Bleue

Ingrédients

- 320 gr d'anguilles de rivières fumées et coupées en petit dés
- 1 litre de bouillon de légumes clair ou de consommé
- 8 feuilles de gelatine
- 2 tomates sans la peau et sans pépins
- haricots verts extra fins, cuits à point
- 10 cl de Chimay Bleue
- 20 cl de mayonnaise
- 5 grammes de moutarde en grains
- 5 grammes de câpres
- Aneth haché et 4 branches d'aneth

Préparation

- Couper les tomates en dés et les haricots verts en petits tronçons. Mélanger avec les dés d'anguilles fumées et l'aneth haché.
- Déposer dans un récipient au choix.
- Chauffer le bouillon de légumes et dissoudre les feuilles de gélatine. Déverser sur les cubes d'anguilles fumées.
- Mélanger la Chimay Bleue, la mayonnaise et la moutarde en grain et les câpres.

Remarques

Présenter l'aspic et décorer avec une branche d'aneth.
Servir avec la vinaigrette à la bière.

Note moyenne des internautes :  Pas de note pour cette recette.

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