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Rollo de cerdo Puré con CHIMAY

  • Tipo : Plato principal
  • Dificultad : Promedio
  • Preparación : 02:15
  • Cocina :  00:40
  • Cocina francesa
  • Cantidad de personas : 4
  • Productos de Chimay usados :
    Cervezas
  • Quesos

Ingredientes

Puré:
- 1/2 kilo de patatas
- 10 centilitros de leche entera
- 10 centilitros de CHIMAY ROUGE
- Pimienta, sal y nuez moscada
- 20 gramos de mantequilla
- 2 yemas de huevos
- 100 gramos de FROMAGE CHIMAY A LA BIERE

Carme de cerdo para asar sin piel:
- 200 gramos de FROMAGE CHIMAY A LA BIERE
- 100 gramos de “tomatade” (puré de tomates secados al sol)
- 20 gramos de hojas de salvia fresca
- 8 lonchas de jamón curado

Salsa:
- 2 tomates sin piel
- 2 chalotes picados en rodajas
- 50 gramos de ketchup
- 10 centilitros de CHIMAY ROUGE
- 10 gramos de hojas de salvia fresca
- 5 centilitros de aceite de oliva

Preparación

- Puré: pelar y picar las patatas en trozos. Lavarlas y cocerlas en su punto. Pasarlas por el pasa-puré. Y mezclar las yemas de huevos, la leche, la CHIMAY ROUGE y la mantequilla. Para terminar echar el FROMAGE CHIMAY A LA BIERE. Salpimentar y añadir la nuez moscada.
- Retirar la grasa que queda en la fuente y picar el rollo de cerdo, a lo largo, para obtener una loncha grande y fina fácil de enrollar.
- Untarla con la salvia, la salsa de tomates secos al sol y el FROMAGE CHIMAY A LA BIERE.
- Enrollar con el jamón curado.
- Enrollar en una capa plástica y cocinar en el horno al vapor (o en una cacerola con agua ) durante 10 minutos.
- Dejar enfriar en el frigorífico (+/- 2 horas) y picar en trozos pequeños.
- Gratinar al horno o bajo la tostadora eléctrica.
- Salsa: dorar los chalotes y la salvia picada en pequeños trozos en el aceite de oliva. Añadir los tomates picados, la CHIMAY ROUGE y el ketchup. Dejar que reduzca.

Comentarios

Presentar una torre de puré con un trozo fino de rollo encima.
Decorar con la salsa.
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