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Riñones de ternera con semillas de mostaza y CHIMAY BLEUE

  • Tipo : Plato principal
  • Dificultad : Promedio
  • Preparación :  00:10
  • Cocina :  00:20
  • Cocina francesa
  • Cantidad de personas : 4
  • Productos de Chimay usados :
    Cervezas

Ingredientes

- 600 gramos de riñones de ternera limpios y cortados en trozos de igual tamaño
- 100 gramos de mantequilla
- 1 cebolla picada en trozos pequeños
- 320 gramos de judías verdes francesas
- 10 centilitros de nata para cocinar
- 20 centilitros de CHIMAY BLEUE
- 30 gramos de mostaza en grano
- 8 patatas nuevas cocidas y peladas
- 4 láminas de masa de hojaldre de 12 cm x 12 cm
- Perejil picado fresco

Preparación

- untar las láminas de masa de hojaldre con yema de huevo y un poco de agua. Dorarlas en el horno precalentado a 200°C.
- Cocer las judías verdes en su punto, pasarlas por agua fría y cortarlas en dos.
- Sofreír los riñones y la cebolla en la mantequilla hasta que estén crujientes. Añadir los trozos de patatas nuevas y las judías verdes.
- Rociar con la CHIMAY BLEUE, dejar que siga cociendo durante unos minutos y finalmente añadir la nata, el perejil picado y la mostaza en grano.

Comentarios

Cortar la masa de hojaldre en el centro y colocar los riñones con la guarnición y la salsa.
Colocar la tapa encima.
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