Ingredientes

- 600 gramos de filetes de rape
- 8 chalotes pequeños picados en 4
- 100 gramos de mantequilla
- 8 puerros tiernos lavados y cortados en trozos
- 20 centilitros de CHIMAY TRIPLE
- 10 centilitros de caldo de pescado
- 10 centilitros de nata para cocinar
- Pimienta y sal
- 4 lonchas de FROMAGE VIEUX CHIMAY
- 4 patatas grandes

Preparación

- Pelar y lavar las patatas. Cortarlas en finas láminas (con un rallador) y mezclarlas con el VIEUX CHIMAY. Echar pimienta y realizar una tortita en la sartén. Continuar la cocción en el horno precalentado a 180°C.
- Sofreír los pedazos de rape en la mantequilla, añadir los puerros, los chalotes y dejar a fuego lento.
- Añadir la CHIMAY TRIPLE y el caldo de pescado. Continuar la cocción durante diez minutos.
- Añadir la nata y dejar que reduzca unos minutos hasta la obtención de la consistencia deseada.
- Con un anillo de acero inoxidable, recortar las pequeñas tortitas de patata al queso VIEUX CHIMAY.

Comentarios

Presentar el guiso de rape y añadir las pequeñas tortitas de patatas al VIEUX CHIMAY.

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